Манный холодный пудинг с апельсиновым соусом

Ингредиенты:

  • 60 г манной крупы
  • 250 мл апельсинового ликера
  • сок
  • 2 апельсинов
  • 2 маленьких яйца
  • 40 г сахарного песка
  • 50 г сливочного масла
  • 0,375 л молока
  • 0,125 л сливок
  • 2 столовые ложки меда
  • 1 столовая ложка нарезанного «лепестками» миндаля
  • 1 чайная ложка тертой лимонной цедры
  • соль

Приготовление:

  1. Молоко смешайте в кастрюле со сливками, сахаром, солью и половиной сливочного масла. Полученную жидкость доведите до кипения в течение 5 минут при 100%, после чего постепенно, помешивая, всыпьте манную крупу и добавьте лимонную цедру. Варите около 10 минут при 50%, при этом дважды перемешайте.
  2. Небольшое количество массы отложите в отдельную посуду, остудите, разотрите с яичными желтками и вместе с взбитыми в пену белками добавьте в основную смесь. Переложите приготовленную смесь в форму для пудинга, предварительно смочив ее изнутри холодной водой, и охладите.
  3. Мед и оставшееся сливочное масло в течение 2 минут при 100% разогревайте в кастрюле, влейте сюда же апельсиновый сок и варите еще 5 минут. Пропустив соус через сито, заправьте его ликером.
  4. Охлажденный пудинг выложите на блюдо и украсьте миндалем. Перед подачей на стол полейте апельсиновым соусом.
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Ирина Чадеева: Пироговедение. 60 праздничных рецептов

alt

Про салаты

Книга гастронома - Про салаты

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация