Суфле с фаршированными грушами

Ингредиенты:

Для груш:
  • 2 большие спелые груши
  • 0,125 л полусухого белого вина
  • 1 щепотка корицы
  • 1 щепотка молотого имбиря
Для суфле:
  • 70 г плиточного шоколада
  • 70 г лесных орехов
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • З яйца
  • 100 г муки
  • 0,5 чайной ложки ванилина
  • 6 столовых ложек сливок
  • сливочное масло или маргарин для смазывания
  • панировочные сухари для посыпки
  • 1 щепотка соли
Для воздушного соуса:
  • 3 яичных желтка
  • 2 столовые ложки жидкого меда
  • 0,125 л сливок
  • 1 столовая ложка сахара
И еще:
  • 4 столовые ложки консервированной в сиропе брусники
  • немного нарезанного соломкой миндаля

Приготовление:

  1. В кастрюле в течение 2 минут при 100% доведите до кипения вино с добавлением корицы и имбиря, затем на дно уложите разрезом вниз очищенные от семян половинки груш. Запекайте 2 минуты при 100%, переверните груши и готовьте еще столько же. После этого сцедите из формы вино в отдельную посуду.
  2. Приготовить суфле: сливочное масло с сахаром и ванилином доведите до кипения и, немного остудив, смешайте с яичными желтками. Постепенно добавьте взбитые в пену с солью яичные белки, натертый на мелкой терке шоколад и обжаренные лесные орехи. Понемногу добавляя взбитые сливки, аккуратно перемешайте смесь, выложите в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму. Запекайте суфле 12-15 минут при 75%, достаньте из печи и накройте полотенцем.
  3. Приготовить соус: яичные желтки хорошо разотрите с медом, влейте сливки, вино и добавьте сахар. Полученную массу варите, часто перемешивая, в течение 2 минут при 50%.
  4. В центр тарелки выложите суфле, полейте его соусом, рядом положите половинку груши, нафаршированную консервированной брусникой. Перед подачей на стол посыпьте блюдо миндалем.
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Мультиварка. Готовим два блюда сразу

Гидаспова, Ярославцева: Мультиварка. Готовим два блюда сразу

Ирина Чадеева: Пироговедение для начинающих. 60 рецептов

alt

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация