Суфле с фаршированными грушами

Ингредиенты:

Для груш:
  • 2 большие спелые груши
  • 0,125 л полусухого белого вина
  • 1 щепотка корицы
  • 1 щепотка молотого имбиря
Для суфле:
  • 70 г плиточного шоколада
  • 70 г лесных орехов
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • З яйца
  • 100 г муки
  • 0,5 чайной ложки ванилина
  • 6 столовых ложек сливок
  • сливочное масло или маргарин для смазывания
  • панировочные сухари для посыпки
  • 1 щепотка соли
Для воздушного соуса:
  • 3 яичных желтка
  • 2 столовые ложки жидкого меда
  • 0,125 л сливок
  • 1 столовая ложка сахара
И еще:
  • 4 столовые ложки консервированной в сиропе брусники
  • немного нарезанного соломкой миндаля

Приготовление:

  1. В кастрюле в течение 2 минут при 100% доведите до кипения вино с добавлением корицы и имбиря, затем на дно уложите разрезом вниз очищенные от семян половинки груш. Запекайте 2 минуты при 100%, переверните груши и готовьте еще столько же. После этого сцедите из формы вино в отдельную посуду.
  2. Приготовить суфле: сливочное масло с сахаром и ванилином доведите до кипения и, немного остудив, смешайте с яичными желтками. Постепенно добавьте взбитые в пену с солью яичные белки, натертый на мелкой терке шоколад и обжаренные лесные орехи. Понемногу добавляя взбитые сливки, аккуратно перемешайте смесь, выложите в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму. Запекайте суфле 12-15 минут при 75%, достаньте из печи и накройте полотенцем.
  3. Приготовить соус: яичные желтки хорошо разотрите с медом, влейте сливки, вино и добавьте сахар. Полученную массу варите, часто перемешивая, в течение 2 минут при 50%.
  4. В центр тарелки выложите суфле, полейте его соусом, рядом положите половинку груши, нафаршированную консервированной брусникой. Перед подачей на стол посыпьте блюдо миндалем.
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Ирина Чадеева: Пироговедение для начинающих. 60 рецептов

alt

Про салаты

Книга гастронома - Про салаты

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация