Ингредиенты:
- 100 г риса
- 2 яйца
- 50 г сыра
- 400 мл куриного бульона из кубика
- 1/2 ст. л. лимонного сока
- соль
- зелень петрушки для украшения
Приготовление:
- Рис перебрать. Яичные белки отделить от желтков и взбить венчиком в крепкую пену.
- Добавить желтки к белковой пене и продолжать взбивать до образования однородной пенистой массы. Сыр натереть на крупной терке.
- Рис положить в кастрюлю, залить кипящей водой, посолить, перемешать, накрыть крышкой, поставить в печь и варить 8 мин при мощности 60%. В процессе варки перемешать рис 2 раза. С готового риса слить воду, выложить его в тарелку и дать постоять 5-10 мин для остывания.
- Охлажденный куриный бульон влить в яичную массу при непрерывном взбивании. Добавить лимонный сок.
- В полученную смесь положить рис, 3/4 тертого сыра, перемешать и прогреть в печи 30 сек при полной мощности до начала плавления сыра. Перед подачей к столу суп разлить по тарелкам, посыпать оставшимся сыром и украсить веточкой петрушки.
В процессе приготовления этого блюда нужно следить, чтобы все продукты были одинаковой температуры, иначе при смешивании яйца могут свернуться хлопьями, что испортит внешний вид блюда и снизит его вкусовые качества.
