Томатный суп

Ингредиенты:

• 750 г спелых помидоров
• 0,5 стручка красного сладкого перца
• 4-5 стеблей базилика
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 0,5 л крепкого мясного бульона
• 0,5 стакана сливок
• 10 г сливочного масла
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка сухого шерри
• 1 столовая ложка с верхом крахмала
• белый молотый перец
• розовый острый перец
• соль

Приготовление:

1. В кастрюле доведите до кипения в течение 2 минут оливковое масло и столько же пассеруйте в нем до прозрачности нарезанные мелкими кубиками лук и чеснок.
2. Затем влейте бульон, положите разрезанные на 4 части помидоры и тушите овощи, накрыв кастрюлю крышкой, в течение 8 минут при 100%. После этого пропустите полученную массу через сито.
3. На сковороде растопите в течение 1 минуты при 100% сливочное масло, добавьте шерри, нарезанный тонкой соломкой сладкий перец и готовьте, накрыв пергаментом, около 3 минут при 50%.
4. Потом переложите в кастрюлю с томатно-луковым пюре и, перемешивая, влейте туда же разведенный в сливках крахмал. Поставьте в печь и готовьте 2-3 минуты при 100%. По вкусу посолите и поперчите, разлейте суп по тарелкам и украсьте листьями базилика.