Итальянский луковый суп

Ингредиенты:

  • 250 г молодого лука, только светлой части
  • 1 пучок зеленого лука
  • 1 маленький стручок красного острого перца
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 куска ржаного хлеба грубого помола
  • 5 стеблей майорана
  • 4 столовые ложки тертого сыра «Пармезан»
  • 5 столовых ложек оливкового масла
  • 0,25 л сухого белого вина
  • 0,75 л мясного бульона
  • тертый мускатный орех
  • белый молотый перец
  • соль

Приготовление:

  1. Разогрейте в кастрюле в течение 1 минуты при 100% 2 столовые ложки оливкового масла и 4 минуты пассеруйте в нем до прозрачности нарезанный тонкими кольцами лук.
  2. Рубленый чеснок и крупно порезанный стручковый перец разотрите в ступке в кашицу с 0,5 чайной ложки соли. Переложите в кастрюлю к луку, залейте вином и бульоном. Посолите, поперчите, по вкусу заправьте мускатным орехом, перемешайте и, накрыв крышкой, готовьте 10 минут при 75%.
  3. Оставшееся масло разогрейте на сковороде и обжарьте в нем до образования золотистой корочки нарезанный кубиками хлеб. Высыпьте в суп, туда же добавьте крупно порезанные листья майорана и сыр.
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Ирина Чадеева: Пироговедение. 60 праздничных рецептов

alt

Ирина Чадеева: Выпечка по ГОСТу

Ирина Чадеева: Выпечка по ГОСТу

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация