Ингредиенты:
- 500 г разваривающегося картофеля
- 150 г мороженого горошка
- 100 г корневого сельдерея
- 1 маленький корень фенхеля
- 1 стебель зеленого лука
- 2 молодые луковицы
- 1 яичный желток
- 30 г сливочного масла
- 0,75 л мясного бульона
- 0,5 стакана сливок
- 1 щепотка сахара
- 1 пучок зелени
- белый молотый перец
- соль
Приготовление:
- Очищенный сельдерей, фенхель, репчатый и зеленый лук порежьте некрупными кубиками или кружочками.Тушите овощи 3 минуты при 100% в кастрюле, растопив в ней предварительно сливочное масло.
- Потом добавьте нарезанный кубиками картофель, зеленый горошек, соль, сахар и перец. Влейте бульон и, накрыв кастрюлю крышкой, варите суп 15 минут при 100%.
- После этого половину супа, постепенно вливая сливки, доведите до пюреобразного состояния, лучше всего с помощью миксера.
- Добавьте желток, переложите пюре в суп, перемешайте и доведите до кипения в течение 2 минут при 100%. Перед подачей на стол посыпьте мелко порубленной зеленью.
