Суп из молодого зерна

Ингредиенты:

• 200 г зерна молодой пшеницы
• 2 стебля зеленого лука
• 2 средние моркови
• 2 средних корня петрушки
• 1 зубчик чеснока
• 10 г сливочного масла
• 1 л мясного бульона
• несколько капель ворчестерского соуса
• 1 стебель сельдерея или 6 стеблей петрушки
• 0,25 пучка зеленого лука
• белый молотый перец
• соль

Приготовление:

1. Зерно высыпьте в кастрюлю, залейте водой, накройте крышкой и оставьте на ночь.
2. На следующий день морковь порежьте тонкими кружочками, корни петрушки – небольшими кубиками. Мелко порубите зеленый лук.
3. В кастрюле растопите сливочное масло в течение 1 минуты при 100% и 30 секунд пассеруйте в нем до прозрачности очищенный, мелкорубленый чеснок.
4. Затем добавьте просушенное зерно и варите, накрыв крышкой, около 8 минут при 100%.
5. Далее положите сюда же ранее подготовленные овощи, влейте бульон, накройте кастрюлю и варите суп 4-5 минут при 100%.
6. Посыпьте зеленью, заправьте солью, перцем, ворчестерским соусом и продолжайте готовить еще 5-6 минут.