Весенний суп

Ингредиенты:

• 200 г соцветий цветной капусты
• 200 г молодой стручковой фасоли
• 120 г молодого корневого сельдерея
• 120 г свежего очищенного или замороженного зеленого горошка
• 2 помидора
• 1 стебель зеленого лука
• 2 молодые моркови
• 20 г сливочного масла
• 1,25 л крепкого мясного бульона
• 0,5 пучка петрушки
• несколько капель ворчестерского соуса
• белый молотый перец
• соль

Приготовление:

1. Помидоры уложите на тарелку на некотором расстоянии друг от друга, вилкой сделайте в них несколько проколов и подержите в печи при 100% приблизительно 3 минуты. Дайте им немного остыть, снимите полопавшуюся кожицу и, удалив семена, нарежьте соломкой.
2. В кастрюле в течение 1,5 минут при 100% растопите сливочное масло и 2 минуты пассеруйте в нем до прозрачности порезанный кольцами лук и кубики сельдерея.
3. Влейте бульон и варите в течение 5 минут при 100%.
4. Затем добавьте капусту, помидоры, зеленый горошек, кружочки моркови и нарезанную стручковую фасоль. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте овощи около 5 минут при 100%.
5. Перед подачей на стол заправьте солью, перцем, ворчестерским соусом и мелкорубленой зеленью.