Ингредиенты:
- 250 г круглых помидоров
- 120 г очищенных балтийских креветок
- 2 стебля лука-шалота
- 30 мл водки
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 0,25 л крепкого мясного бульона
- 0,25 л молока
- 40 г сливочного масла
- 30 г муки
- 0,5 пучка укропа
- 1 щепотка сахара
- белый молотый перец
- соль
Приготовление:
- Помидоры несколько раз проколите вилкой, уложите на лист пергамента и 3 минуты при 100% запекайте в печи. Дав им немного остыть, снимите полопавшуюся кожицу, нарежьте дольками и удалите семена.
- В кастрюле в течение 1,5 минут при 100% растопите сливочное масло и столько же пассеруйте в нем до прозрачности мелкорубленый лук-шалот.
- Постепенно, перемешивая, всыпьте муку и около 2 минут при 100% подрумянивайте ее.
- После этого влейте бульон и молоко, добавьте томатную пасту, размешайте и варите в течение 6 минут при 75%.
- По вкусу заправьте солью, перцем, сахаром и водкой. Затем добавьте помидоры, креветки и мелко порезанный укроп. Хорошо размешайте и подогревайте примерно 1 минуту при 100%.
На стол к супу можно подать взбитую в пену сметану.
