Ролики из рыбы и кабачков

Ингредиенты:

• 250 г филе мерланга
• 2 больших кабачка "цуккини"
• 300 г мороженого листового шпината
• 120 г шампиньонов
• 1 яичный белок
• 10-20 г сливочного масла
• 0,25 л сливок
• тертый мускатный орех
• молотый кориандр
• белый молотый перец
• соль

Приготовление:

1. Рыбное филе хорошо промыть под струей воды, просушить, немного посолить и положить в морозилку на 15 минут.
2. После этого измельчить филе и вместе с белком смешать миксером до образования пюреобразной массы. Постепенно, не прекращая перемешивать, ввести половину сливок, соль, перец и кориандр. Полученный фарш поставить ненадолго в холодное место.
3. Кабачки хорошо промыть, обрезать с них кончики, один разрезать вдоль на 8 тонких полос, второй порезать некрупными кубиками.
4. На полосы кабачков уложить ровным слоем рыбный фарш, скрутить рулетики и закрепить их шпажками.
5. Сливочное масло в течение 1 минуты растопить в форме и размораживать в нем около 3 минут листовой шпинат.
6. Затем посолить, поперчить, уложить сверху нарезанные тонкими кольцами шампиньоны, кубики кабачков и рыбные ролики. Полить оставшимися сливками и запекать при 100% около 10 минут.