Ролики из филе камбалы

Ингредиенты:

  • 4 куска филе камбалы, каждый весом 70-80 г
  • 2 стебля лука-шалота
  • 300 г мороженого листового шпината
  • 30 г тонко нарезанного миндаля
  • 1 зубчик чеснока
  • 40 г сливочного масла
  • 4 столовые ложки сухого белого вина
  • 2 столовые ложки сливок
  • лимонный сок
  • тертый мускатный орех
  • белый молотый перец
  • соль

Приготовление:

  1. Промыв и обсушив филе камбалы, сбрызните его лимонным соком.
  2. В форме доведите до кипения 30 г сливочного масла в течение 1,5 минут при 100% и пассеруйте в нем нарезанный некрупными кубиками шалот и мелко порубленный чеснок до прозрачности около 1,5 минут. Положите сюда же шпинат и размораживайте его в течение 5 минут при 25%, накрыв листом пергамента, чтобы впитывался образующийся пар. Затем разомните его вилкой, посыпьте солью, перцем и мускатным орехом, полейте вином.
  3. Рыбное филе посолите, поперчите, скатайте в рулеты и уложите их на шпинат. Посыпьте подрумяненным на сковороде без жира миндалем, полейте сливками, смешанными с оставшимся сливочным маслом.
  4. Готовьте рыбу 5 минут при 100% в открытой посуде и еще 2 минуты, накрыв фольгой. Ролики из филе камбалы подавайте на стол к отварному картофелю.

 

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Юлия Высоцкая: Ссобойки

Юлия Высоцкая: Ссобойки

Джейми Оливер: Кухня Джейми

Джейми Оливер: Кухня Джейми

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация