Треска с грибами

Ингредиенты:

  • 500 г филе трески
  • 200 г белых шампиньонов
  • 2 стебля лука-шалота
  • 20 г муки
  • 200 г рыбной подливки
  • 40 г сливочного масла
  • 100 мл сухого белого вина
  • 0,5 стакана сливок
  • зеленый уксус
  • 1 щепотка молотого кориандра
  • 1 щепотка сахара
  • 0,5 чайной ложки тертой лимонной цедры
  • белый молотый перец
  • соль

Приготовление:

  1. Филе промойте, обсушив, сбрызните уксусом и оставьте на 5 минут.
  2. Вино смешайте с рыбной подливкой в кастрюле и поставьте на 2,5 минуты в печь при 100%.
  3. Затем уложите туда кусочки трески и тушите в течение 4 минут при 100%, накрыв листом пергамента. После этого готовую рыбу переложите на отдельное блюдо и накройте фольгой, а оставшийся соус пропустите через сито.
  4. В кастрюле в течение 1,5 минут при 100% разогрейте сливочное масло и пассеруйте в нем нарезанный мелкими кубиками шалот до прозрачности около 2 минут.
  5. Постепенно, тщательно размешивая, добавьте муку и готовьте еще 2 минуты при 50%. Влейте сливки, оставшийся после жарения соус и проварите в течение 6 минут, каждые 2 минуты перемешивая.
  6. Добавьте нарезанные тонкими кружочками шампиньоны, соль, перец, кориандр, сахар и лимонную цедру. Готовьте 1 минуту при 100%, затем, положив порезанную некрупными кубиками треску, тушите еще 2 минуты.

 

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Джейми Оливер: Моя Италия

Джейми Оливер - Моя Италия

Ирина Чадеева: Пироговедение для начинающих. 60 рецептов

alt

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация