Ингредиенты:
- 4 куска вырезки свинины, каждый весом по 150 г
- 500 г молодой моркови
- 2 маленькие луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 0,5 пучка смешанной пряной зелени
- 30 г сливочного масла
- 4 столовые ложки мясного бульона
- 2 столовые ложки сухого белого вина
- несколько капель ворчестерского соуса
- 1 щепотка сахара
- белый молотый перец
- соль
Приготовление:
- Куски свинины разрежьте пополам, натрите измельченной зеленью и чесноком, растертым в кашицу с солью, после чего положите в кастрюлю, накройте ее крышкой и маринуйте мясо в течение 2 часов.
- В другой кастрюле доведите до кипения в течение 1,5 минут сливочное масло и пассеруйте в нем до прозрачности нарезанный мелкими кубиками репчатый лук. Затем добавьте порезанную на тонкие кружочки морковь, сахар, соль, накройте кастрюлю и готовьте в течение 5 минут. Потом влейте бульон, вино и тушите еще 3 минуты при 100%, изредка перемешивая.
- Мясо выньте из кастрюли, уложите на решетку, сбрызните ворчестерским соусом и, накрыв пергаментом или фольгой, запекайте, переворачивая, в течение 5 минут при 50%.
Мясо с овощами подавайте на стол к картофельному пюре.
