Ингредиенты:
- 4 средних баклажана, весом около 300 г каждый
- 300 г сыра "Моцарелла"
- 4 средние луковицы
- 8 крепких круглых помидоров
- по 1 стручку красного и желтого сладкого перца
- 6 столовых ложек оливкового масла
- 4 зубчика чеснока
- 0,5 пучка базилика
- 100 мл сухого белого вина
- 4 столовые ложки семечек подсолнечника
- черный молотый перец
- соль
Приготовление:
- Баклажаны отделите от плодоножек, промойте, разрежьте вдоль «веером», посыпьте солью и оставьте пропитываться на 30 минут.
- В форме доведите до кипения 2 столовые ложки оливкового масла в течение 30 секунд при 100% и 2,5 минуты пассеруйте в нем нарезанный мелкими кубиками лук до прозрачности.
- Помидоры, опустив ненадолго в кипяток, очистите от кожицы; половину порежьте кружочками, половину – крупными кубиками. Перец почистите, промойте водой и нарежьте соломкой. Базилик порубите, а сыр нарежьте ломтиками.
- В пассированный лук влейте вино, добавьте кубики помидоров и базилик.
- Баклажаны промойте от соли под струей холодной воды, уложите в форму, поместив в разрезы кружочки помидоров, сладкий перец, базилик и сыр. Сверху посыпьте молотым перцем, семечками подсолнечника и полейте оливковым маслом, смешанным с чесночной кашицей. Готовьте баклажаны, накрыв форму фольгой, в течение 25 минут при 75%.
На стол такие баклажаны подавайте к рисовой или манной каше.
