Фаршированные шампиньоны

Ингредиенты:

• 12 больших шампиньонов
• 150 г свежих крабов
• 100 г сыра из цельного молока с зелеными приправами
• 2 яичных желтка
• 2 стебля лука-шалота
• 1 зубчик чеснока
• 20 г сливочного масла
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 4 столовые ложки сливок
• 0,5 пучка петрушки
• белый молотый перец
• соль

Приготовление:

1. Почистить шампиньоны. Шляпки сразу же сбрызнуть лимонным соком, а ножки мелко порубить.
2. На плоском круглом блюде растопить в течение 1 минуты при 100% сливочное масло и пассеровать в нем измельченные грибы, нарезанный кубиками шалот и рубленый чеснок около 2 минут.
3. Желтки со сливками и сыром тщательно растереть, выложить сюда же спассерованную массу, некрупно нарезанные крабы, порубленную петрушку. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.
4. Шляпки шампиньонов нафаршировать полученной смесью, уложить их на блюдо, накрыть и готовить в течение 5 минут при 50%.
5. Довести до готовности, запекая еще 5 минут при 100%, и незамедлительно подать на стол с белым хлебом.