Рецепт:
Ингредиенты:
- 2 куриных филе
- 250 г копченых колбасок
- 1 луковица
- 1 зеленый перец
- 1 черешок сельдерея
- 4 зубчика чеснока
- 2 стакана длиннозерного риса
- 4 стакана куриного бульона
- 3 лавровых листа
- 0,25 ч. л. кайенского перца
- 1 ч. л. острого томатного соуса
- 2 ст. л. растительного масла
- соль, черный перец по вкусу
Приготовление:
- Лук и чеснок очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок измельчить. Перец и сельдерей вымыть. Перец разрезать пополам и удалить сердцевину. Мякоть нарезать небольшими кусочками. Сельдерей нарезать небольшими ломтиками.
- Куриные грудки вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Колбаски нарезать кружками толщиной примерно 1 см. В большой сковороде разогреть растительное масло, обжарить грудки, 5 мин. Добавить колбаски и готовить, помешивая, еще 3 мин.
- Выложить в сковороду лук, чеснок, перец и сельдерей. Приправить кайенским перцем, черным перцем и солью, перемешать и готовить на среднем огне 5 мин.
- Рис промыть под холодной проточной водой, обсушить в дуршлаге и добавить в сковороду, перемешать и готовить 2 мин.
- Влить куриный бульон. Положить лавровый лист. Довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 20 мин.
- Добавить в джамбалайю острый соус, перемешать и сразу подать к столу.
Джамбалайя это одно из самых известных блюд каджунской (новоорлеанской) кухни. Сами новоорлеанцы считают, что джамбалайю готовят из риса и всего остального, т.е. того, что на данный момент есть в доме. На самом деле это блюдо немыслимо без лука, черешкового сельдерея и сладкого зеленого перца. За их неразлучность в новоорлеанских рецептах эти ингредиенты прозвали "каджунской троицей". А все остальное - действительно на ваше усмотрение.
