Ингредиенты:
- растительное масло для жарки
- 60 г майонеза
- 1 ст. ложка мелко нарубленного шалота
- 1 ст. ложка нарубленной петрушки
- 1 ст. ложка каперсов
- 1/4 ч. ложки соуса «Табаско» и еще немного для подачи на стол
- 75 г раскрошенных крекеров
- 1/4 ч. ложки молотого красного перца
- 24 устрицы, вынутые из раковин
- 4 французские булки (длиной по 15 см), разрезанные горизонтально и слегка поджаренные
- 60 г салата «Айсберг», мелко нашинкованного
Приготовление:
- Поставьте сотейник на сильный огонь, раскалите в нем масло. В небольшой миске смешайте майонез и следующие три ингредиента и 1/4 ч. ложки соуса «Табаско».
- Смешайте раскрошенный крекер и молотый красный перец на листе вощеной бумаги. Обваляйте в этой смеси 6 устриц.
- Кладите устрицы в раскаленное масло шумовкой. Жарьте 30 секунд. Обсушите на бумажных полотенцах. Обваляйте и обжарьте оставшиеся устрицы, по 6 штук за один раз.
- Намажьте нижнюю часть поджаренных булочек майонезной смесью. Сверху положите листья латука и устрицы. Закройте верхней частью булочек. Подавайте на стол с соусом «Табаско».
Вариант "Булочка с моллюском"
Булочка с моллюсками — блюдо из Новой Англии, схожее с луизианскими «Устрицами бедняка». Готовьте их так же, как указано в рецепте вверху, но вместо французских булочек используйте 4 франкфуртских булочки и 24 съедобных моллюска вместо устриц. Подавайте булочки не с майонезом, а с соусом «Тартар».
