Ингредиенты:
- 5 средних морковок
- 2/3 стакана муки
- 100 г сливочного масла
- 150 г очищенного миндаля
- 1 стакан коричневого сахара
- 3 яйца
- 1 белок
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 2 крупных апельсина
- 1 ч. л. корицы
- 150 г сахарной пудры
- 1 ст. л. ликера Cointreau
- 100 г абрикосового конфитюра
- масло и мука для смазывания и обсыпки формы
Приготовление:
- Морковь потрите на мелкой терке. Помойте и обсушите апельсины, с половины одного снимите цедру в виде тонких полосочек, остальную цедру потрите на мелкой терке. Выжмите сок из половины апельсина.
- Просейте муку вместе с разрыхлителем. Измельчите в блендере миндаль до мелкой крошки и добавьте в муку.
- Взбейте размягченное масло с сахаром, положите апельсиновую цедру и молотую корицу, размешайте. Затем вбейте по одному яйцу, каждый раз тщательно вымешивая. Всыпьте мучную смесь, положите тертую морковь и взбитый в пену белок. Аккуратно размешайте лопаточкой.
- Смажьте маслом и посыпьте мукой форму диаметром 22 см, вылейте в нее тесто и выпекайте в предварительно разогретой до 180 °С духовке 35-40 мин. Охладите корж на решетке. Разрежьте корж на две части и промажьте абрикосовым конфитюром.
- Для глазури всыпьте сахарную пудру в ликер, добавьте 2 ст. л. апельсинового сока, тщательно вымешайте. Выложите торт на сервировочное блюдо, полейте глазурью, украсьте полосками цедры, охладите 1 ч.
Вы можете промазать коржи не конфитюром, а легким заварным кремом с цитрусовым ароматом, смешанным со взбитыми сливками.
Сладкая и сочная морковь, кажется, просто создана для того, чтобы добавлять ее в торты, кексы и рулеты! Американский народ понял это давным-давно, и нет, наверное, ни одной кофейни в Штатах, где не подавали бы этот прекрасный десерт.
