Ингредиенты:
- 200 г муки
- 60 г мелких овсяных хлопьев
- 2 ч. ложки порошка для выпечки
- 1/2 ч. ложки соды
- 1 стакан черники свежей, или 200 г из компота (без жидкости), или замороженной (не оттаивать!)
- 2 яйца
- 180 г желтого сахара
- 150 г мягкого сливочного масла
- 1 пакетик ванильного сахара
- 300 г сметаны
Для формы:
- растительное масло или 12 бумажных формочек
Приготовление:
- Духовку разогреть до 180°С. Углубления на листе для выпечки кексов смазать растительным маслом или уложить в них бумажные формочки.
- Муку просеять в миску и тщательно перемешать ее с овсяными хлопьями, порошком для выпечки и пищевой содой.
- Чернику откинуть на сито и дать ей там обсохнуть. Свежие ягоды сначала перебрать и вымыть.
- Яйцо взбить в просторной миске. Добавить сахар, сливочное масло, ванильный сахар, сметану и хорошо перемешать. Добавить мучную смесь и аккуратно перемешать снова. В последнюю очередь добавить в тесто чернику.
- Тесто сразу же выложить в углубления на листе для выпечки кексов. Выпекать в середине духовки 20—25 минут до появления золотистой корочки.
- Готовые кексы оставить на листе примерно на 5 минут, затем выложить на блюдо и подать к столу еще теплыми.
Кексы можно хранить в холодильнике до 1 недели. А в морозильной камере они сохранятся более длительное время.
