Жареная индейка

Ингредиенты:

  • 1 индейка весом 4,5 кг
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1/2 ч. л. сушеного орегано
  • 1/4 ч. л. сушеного розмарина
  • 100 г сливочного масла
  • 150 мл апельсинового сока + сок
  • 2 маленьких апельсинов
  • 1 истолченный зубчик чеснока
  • 1 куриный бульонный кубик

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 220°С. Натрите индейку оливковым маслом, сушеными травами, солью и перцем по вкусу. Положите птицу грудкой вверх в форму для запекания.
  2. В кастрюльке с толстым дном растопите сливочное масло. Возьмите кусок муслина (или марли) такого размера, чтобы, сложенный вдвое, он полностью покрывал индейку. Промойте муслин под холодной водой и отожмите. Обмакните в растопленное масло, отожмите. Масло сохраните. Оберните индейку муслином. Поставьте в духовку и жарьте на нижней полке 15 мин.
  3. Добавьте в оставшееся растопленное масло апельсиновый сок и чеснок. Раскрошите бульонный кубик и тщательно размешайте.
  4. Уменьшите температуру духовки до 170°С. Переверните индейку на грудку и жарьте еще 15 мин., затем верните в исходное положение и полейте апельсиново-чесночным маслом так, чтобы муслин полностью им пропитался. Поливайте индейку каждые 30 мин. Удалите муслин примерно за 20 мин. до конца жарения. Если при прокалывании самой толстой части тушки вытекает прозрачный сок, птица готова.
  5. Переложите индейку на блюдо и держите в тепле. Подавайте с апельсиновой подливкой.
Апельсиновая подливка

Слейте сок из формы 8 пиалу. Оставьте на 1 мин., удалите излишек жира. Растопите в кастрюльке с толстым дном 25 г сливочного масла, разотрите с 3 ст. л. муки и, постоянно помешивая, разогревайте на слабом огне 2 мин. Не прекращая энергично взбивать, медленно блейте 300 мл куриного бульона, процеженный сок из пиалы, добавьте цедру 1 небольшого апельсина и 1 ч. л. сахара. Приправьте по вкусу, после чего барите 5-6 мин., чтобы подливка немного загустела.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Джейми Оливер: Моя Италия

Джейми Оливер - Моя Италия

Про салаты

Книга гастронома - Про салаты

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация