Американский тыквенный пирог

Рецепт:

Ингредиенты:

Для основы:

• 1,5 чашки (360 мл) муки
• 1/3 чашки (80 мл) холодной воды
• 3/4 - 1 чашка (175 - 225 гр) маргарина

Для начинки:

• 3 чашки (720 мл) тыквенного пюре
• 1 чашка (240 мл) сахара - меньше или больше, в зависимости от того, насколько сладкая тыква у вас тыква
• 1/2 ч. л. соли
• 4 яйца
• 520 мл концентрированного молока

Набор специй для начинки 1:

• 1,5 ч. л. молотой корицы
• 1 ч. л. молотой гвоздики (можно меньше)
• 1 ч. л. молотого душистого перца (можно меньше)
• 1/2 ч. л. молотого имбиря (сухого)

Набор специй для начинки 2:

• 1,5 чайной ложки молотой корицы
• 1/2 ч. л. молотого имбиря
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 1/2 ч. л. мускатного ореха
• 1/2 ч. л. молотой гвоздики
• 1/2 ч. л. молотого кардамона

Набор специй для начинки 3:

• 1/2 ч. л. ванилина
• 1,5 ч. л. молотой корицы
• 1/2 ч. л. мускатного ореха
• 1 ч. л. лимонной цедры
• (может быть еще 1/2 ч. л. гвоздики, но мне нравится без нее)
  

Приготовление:

1. Растереть муку с маргарином, осторожно добавить немного воды и вымесить тесто, чтобы почти отставало от рук (тесто получается липким). Воды может понадобиться меньше указанной нормы - это зависит от влажности муки. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник минимум на 30 мин.
2. Хорошо взбейте все ингредиенты для начинки. Выберите наиболее подходящий для вас набор специй (в целом эти наборы похожи, отличаются лишь степенью пряности). Можно поэкспериментировать и с другими специями. Начинка должна получиться жидкой.
3. Разогрейте духовку до 210-220 ?С. Раскатайте тесто между слоями плёнки или бумаги для выпечки и выложите в смазанную форму для пирога. Вылейте начинку в подготовленную форму, не доливая примерно полсантиметра до края основы. Края теста закройте фольгой и поставьте в духовку.
4. Через 15 минут убавьте температуру до 175 ?С и продолжайте готовить 45-60 минут. За 20 минут до конца выпечки уберите фольгу и дайте допечься до конца. Готовность определите деревянной зубочисткой.
5. Пирог кушают как в теплом, так и в холодном виде. При подаче сервируйте взбитыми сливками или мороженым.