Густой чили из Иллинойса

Густой чили из Иллинойса

Рецепт:

Чили - знаменитое блюдо с очень запутанной историей. Традиционж считается, что похлебка chile con came (то есть «перцы с мясом») родилась в Мексике, а оттуда уже перебралась в США и стала там национальным блюдом - в частности, официальным национальным блюдом штата Техас. Но если вы будете путешествовать по Мексике, то нигде не найдете никакого чили - ни кон; ни син («без») карне. Однако менее вкусным от этих загадок чили не становится. Попробуйте этот вариант мясного чили родом из города Спрингфилд. Там его подают именно как суп, хотя и очень густой.

Начинайте готовить за 3,5 ч до подачи

Ингредиенты:

  • 1 кг мякоти говяжьей лопатки
  • 800 г мякоти свиной лопатки
  • 150 г сырого свиного сала
  • 1,5 кг рубленых помидоров в собственном соку
  • 1 большой сладкий красный перец
  • 1 средний острый красный перец
  • 2 средние луковицы
  • 4 большие луковицы шалота
  • 1 головка чеснока
  • 1 банка (400 г) красной фасоли
  • 1 банка (400 г) белой фасоли баттер (лима)
  • по 1 ст. л. молотой зиры, сухого орегано и розмарина
  • 1-3 ч. л. молотого острого красного перца
  • соль, свежемолотый черный перец

8-10 порций
Подготовка: 45 мин.
Приготовление: 2 ч 15 мин.

Приготовление:

  1. Оба вида лука мелко нарежьте. Чеснок измельчите. У сладкого и острого перца удалите сердцевину и плодоножку, мякоть нарежьте небольшими кубиками. Свинину и говядину нарежьте кубиками со стороной 2 см. Сало из мельчите.
  2. В большую кастрюлю с толстым дном положите сало, поставьте на небольшой огонь, вытопите. Положите в вытопленное сало часть мяса так. чтобы кусочки могли не соприкасаться друг с другом, увеличьте огонь и обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки. Выньте мясо шумовкой на тарелку и добавьте следующую порцию.
  3. Когда все мясо готово, верните его в кастрюлю, добавьте лук, чеснок и оба вида перца. Перемешайте, добавьте молотый острый перец и еще раз перемешайте. Закройте кастрюлю крышкой и готовьте на среднем огне, время от времени помешивая, 20 мин.
  4. Добавьте в кастрюлю помидоры вместе с соком, зиру, орегано, розмарин, соль по вкусу. Влейте 3 стакана холодной воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и готовьте под крышкой 2 ч. Время от времени помешивайте. Если смесь становится слишком густой, подливайте воду, сохраняя консистенцию густого супа.
  5. Фасоль откиньте на дуршлаг, положите в кастрюлю, приправьте черным перцем, готовьте еще 15 мин. Подавайте чили очень горячим.

Чили - очень «гостеприимное» блюдо. Не только в том смысле, что им можно накормить массу гостей. Оно само радо принять в себя самые разнообразные игредиенты: пивo, красное вино и виски; шоколад, корицу и шафран; арахисовую пасту, мед и патоку; ананасы, апельсины и бананы; свиные колбаски, чоризо, оленину...

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Ирина Чадеева: Пироговедение. 60 праздничных рецептов

alt

Юлия Высоцкая: Ссобойки

Юлия Высоцкая: Ссобойки

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация