Ингредиенты:
Для основы:
- 225 гр несоленого сливочного масла комнатной температуры
- ? чашки сахара
- 2 чашки муки
- 1/8 ч. л. соли
Для лимонного крема:
- 6 больших яиц комнатной температуры
- 2 + 1/2 чашки сахара
- 1 ст. л + 1 ч. л. лимонной цедры (цедра 3-4 лимонов)
- 2/3 чашки свежевыжатого лимонного сока
- 1 чашка муки
- сахарная пудра для посыпки готовых квадратиков
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180*С. Форму размером 23*33 застелите пергаментом, так, чтобы края бумаги выступали поверх краев. Смажьте ее маслом.
- Для коржа взбейте в комбайне масло и сахар до белизны. Просейте муку с солью. Не прекращая перемешивать в комбайне на низкой скорости сахарно-масляную смесь, добавьте тонкой струйкой муку, до получения крошки. Соберите руками тесто в шар.
- Выложите тесто на смазанный лист пергамента в форме, тщательно и равномерно его утрамбовывая.
- Поместите тесто в форме в холодильник для охлаждения на 30 минут.
- Охлажденное тесто выпекать в духовке в течении 15-20 минут до светло-коричневого цвета. Вынуть из духовки и охладить в течение 10 минут.
- Приготовить начинку. Взбить вместе яйца с лимонным соком и лимонной цедрой. Смешать муку с сахаром. Добавить мучную смесь к яично-лимонной. Смешать до однородной жидкой консистенции.
- Вылить лимонный слой на остывший корж.
- Выпекать в духовке в течение 30-35 минут.
- Достать форму с готовыми пирожными из духовки и полностью охладить! Только после полного охлаждения достать корж из формы, разрезать на квадратики и посыпать сахарной пудрой.
Получаются очень вкусные, таюшие во рту пирожные! Слегка рассыпчатое песочное тесто с ароматным, тянущимся, нежным лимонным кремом!
