115 г охлажденного и нарезанного кубиками сливочного масла или маргарина + для смазывания
50 г сахара (при возможности коричневого)
4 ст. л. холодной воды
2 яйца {белки отделить от желтков)
Приготовление:
Разогрейте духовку до 190°С. Поставьте в духовку противень для разогрева. Смажьте маслом или маргарином форму для пирога с разъемными стенками диаметром 20 см.
Для теста. Смешайте в миске муку, миндаль и щепотку соли, разотрите с маслом или маргарином в мелкую крошку, введите сахар, затем воду и желтки. Замесите тесто, оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 мин.
Для начинки. Положите ягоды в кастрюльку, посыпьте сахаром. Доведите до кипения и варите 2 мин. Остудите.
Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности и выложите им дно формы. Срежьте излишки теста и снова раскатайте. Разрежьте их на 10 длинных полосок шириной 1 см. Разровняйте ягодную массу на тесте в форме. Смажьте тестяной бортик белком, сверху выложите тестяные полоски в виде сеточки, прижимая концы полосок к краям пирога.
Поставьте на разогретый противень и выпекайте 30-35 мин. выньте из духовки и оставьте в форме на 15 мин. Посыпьте сахарной пудрой. Подавайте пирог теплым или холодным со сливками.
