Ингредиенты:
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 рубленая луковица
- 2 ч. л. карри
- 1 ст. л. крахмала
- 2 яблока (очистить от кожуры вырезать семенную коробочку и нарезать плоды кубиками)
- 600 мл овощного бульона
- 25 г сахара
- измельченная на терке цедра и сок 1 лимона
- 2 желтка
- 150 мл жирных сливок
Для украшения:
- 1 яблоко (очистить кожуру, вырезать семенную коробочку, нарезать плод кубиками и сбрызнуть лимоном)
- веточки кресс-салата
Приготовление:
- Нагрейте в кастрюле масло и обжарьте лук до прозрачности. Введите карри и крахмал, пассеруйте 2 мин., постоянно размешивая. Добавьте яблоки и бульон.
- Доведите до кипения, постоянно размешивая, пока суп не загустеет. Подмешайте сахар, цедру и сок лимона, приправьте по вкусу. Варите кушанье 20 мин.
- Дайте слегка остыть, после чего протрите через сито. Разотрите желтки со сливками и введите в суп. Разогрейте на слабом огне, не давая кушанью кипеть. Подавайте суп горячим, украсив кусочками яблок и кресс-салатом.
Суп можно подать и холодным. Сначала его необходимо остудить, затем - охладить. Кстати, кушанье можно сделать и грушевым, только в таком случае нужно уменьшить или исключить сахар.
