Австрийский яблочный суп

Ингредиенты:

  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 рубленая луковица
  • 2 ч. л. карри
  • 1 ст. л. крахмала
  • 2 яблока (очистить от кожуры вырезать семенную коробочку и нарезать плоды кубиками)
  • 600 мл овощного бульона
  • 25 г сахара
  • измельченная на терке цедра и сок 1 лимона
  • 2 желтка
  • 150 мл жирных сливок
Для украшения:
  • 1 яблоко (очистить кожуру, вырезать семенную коробочку, нарезать плод кубиками и сбрызнуть лимоном)
  • веточки кресс-салата

Приготовление:

  1. Нагрейте в кастрюле масло и обжарьте лук до прозрачности. Введите карри и крахмал, пассеруйте 2 мин., постоянно размешивая. Добавьте яблоки и бульон.
  2. Доведите до кипения, постоянно размешивая, пока суп не загустеет. Подмешайте сахар, цедру и сок лимона, приправьте по вкусу. Варите кушанье 20 мин.
  3. Дайте слегка остыть, после чего протрите через сито. Разотрите желтки со сливками и введите в суп. Разогрейте на слабом огне, не давая кушанью кипеть. Подавайте суп горячим, украсив кусочками яблок и кресс-салатом.

Суп можно подать и холодным. Сначала его необходимо остудить, затем - охладить. Кстати, кушанье можно сделать и грушевым, только в таком случае нужно уменьшить или исключить сахар.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Джейми Оливер: Моя Италия

Джейми Оливер - Моя Италия

Ирина Чадеева: Выпечка по ГОСТу

Ирина Чадеева: Выпечка по ГОСТу

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация