Рецепт:
Ингредиенты:
- 1,5 кг свиной корейки
- 1 морковка
- 3 сладких перца (красный, зеленый, желтый)
- 3 луковицы
- 1 пучок зеленого лука
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст. л. томатного соуса
- 1 бульонный кубик
- 1 ст. белого сухого вина
- растительное масло для жарки
- розмарин, черный молотый перец, соль по вкусу
Приготовление:
- Луковицы очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Зеленый лук вымыть и обсушить. Чеснок очистить и нарубить. Морковь очистить и нарезать брусочками. Перец вымыть, очистить от семян и нарезать длинными полосками.
- Свиную корейку вымыть, обсушить и затем отбить. Мясо посолить, приправить черным молотым перцем и по всей поверхности выложить нарезанные овощи и зеленый лук. Корейку с овощами свернуть в виде рулета и тщательно перевязать шпагатом.
- В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем рулет до образования румяной корочки. Рулет поместить в глубокий лоток для запекания.
- Бульонный кубик растворить в 1 стакане горячей воды. Бульон смешать с томатным соусом и влить в лоток с мясом.
- Веточку розмарина положить в томатную смесь, где будет тушиться мясо, и влить вино. Лоток накрыть пищевой фольгой и поместить в разогретую до 180 °С духовку на час.
- Готовый рулет вынуть из духовки и поставить под гнет на 30 мин. Рулет при подаче нарезать на порционные куски и полить соусом, в котором он тушился.
Если рулет за время лежания под прессом успел остыть, или вы сомневаетесь в том, успел ли он протушиться, нарежьте рулет на порционные куски и обжарьте их на растительном масле (а лучше всего на смеси растительного и сливочного масла) с двух сторон до образования румяной корочки.
