Венский торт "Захер"

Рецепт:

Ингредиенты:

• 100 гр темного шоколада
• 4-6 ст. л. воды
• 125 гр сливочного масла, порезанного
• 200 гр коричневого сахара
• 3 яйца
• 150 гр самовосходящей муки (или обыкновенной муки, но добавить разрыхлитель теста)
• 25 гр какао порошка
• 60 гр молотого миндаля
• 110 гр абрикосового джема

Для помадки:

• 200 гр темного шоколада
• 160 мл сливок

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 °С. Смазать жиром круглую форму для торта диаметром 23-25 см. Можно еще проложить пергаментом.
2. Растопить шоколад с водой в маленькой миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой, остудить. Орехи немного обжарить.
   
3. Взбить масло с сахаром миксером, добавить яйца, по одному, не переставая взбивать. Смешать взбитые яйца, муку и какао, миндаль и растопленный шоколад.
4. Перелить смесь в подготовленную форму, запекать до готовности (минут 40). Дать постоять 10 мин, затем выложить на решетку и полностью остудить.
5. Приготовить помадку. Помешивая, растопить шоколад со сливками в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой.
6. Остывший бисквит разрезать вдоль пополам, промазать джемом. Положить обратно на решетку и обмазать помадкой. Оставшуюся помадку разогреть и вылить сверху.

Торт Sacher подается со взбитыми сливками для контраста вкуса.
Если торт стоит в холодильнике - достаньте его заранее оттуда перед тем, как подавать. Гораздо лучше, когда помадка мягкая, а не застывшая.