Рецепт:
Ингредиенты:
- 800 г свиной рульки свиная
- 50 г копченого бекона
- 60 г корня сельдерея
- 40 г фенхеля
- 50 г репчатого лука
- 50 г моркови
- 1 зубчик чеснока
- 80 г красной чечевицы красная
- 2 г тимьяна
- 1 г тмина
- соль, молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
- Свиную рульку тщательно вымыть, положить в холодную воду и варить около 40 минут. Корень сельдерея вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, нарезать полукольцами. Фенхель очистить, нарезать полукольцами. Морковь очистить, нарезать крупной соломкой. Зубчик чеснока очистить, нарезать тонкими ломтиками.
- Овощи добавить в кипящий бульон и варить до готовности вместе с рулькой.
- Рульку извлечь из бульона, немного охладить и отделить мясо от костей. Мясо нарезать крупными кусками, накрыть крышкой и полотенцем, чтобы оно сохранило тепло.
- Бекон мелко нарезать и обжарить на раскаленной сковороде. Жир слить. Обжаренный бекон добавить в суп. Кипятить еще несколько минут. Добавить в суп специи, посолить.
- Чечевицу тщательно промыть под проточной водой и добавить в суп. Варить около десяти минут до готовности чечевицы. Снять с огня.
В подготовленные тарелки выложить мясо, налить суп. Украсить зеленью. Подавать австрийский суп рекомендуется с черным хлебом или чесночными гренками.
