Венский шницель

Ингредиенты:

• 4 куска телятины (можно и свинину)  по 140 г
• соль
• 60 г муки
• 2 яйца
• 80 г панировочных сухарей
• 200 г топленого или растительное масло
• лимонный сок

Приготовление:

1. Телятину отбить так, чтобы толщина кусков составила около 6-4 мм, предварительно накрыв мясо прозрачной пленкой, затем слегка надрезать его края и посолить.
2. Обвалять в муке, окунуть во взбитые с небольшим количеством воды яйца, дать яйцу немного стечь и запанировать телятину в сухарях.
3. а большой сковороде растопить масло (2-3 мм) и обжарить шницель с двух сторон до образования золотистой корочки. Во время жарки сковороду следует регулярно приподнимать и встряхивать, чтобы масло покрывало верхнюю поверхность шницеля и она не пересыхала. Время жарки 3-5 минут.
4. Готовый шницель выложить на бумагу и “подсушить". Затем сбрызнуть лимонным соком.

В качестве гарнира подайте картофельный или листовой салат, огурцы, помидоры.