Классический венский яблочный струдель

Ингредиенты:

Для теста:

• 300 г муки
• 1 яйцо
• 2,5 ст.л. подсолнечного масла
• соль
• 125 мл теплой воды

Для начинки:

• 80 г панировочных сухарей (или тертой булочки)
• 100 г сливочного масла
• 1 кг кислых яблок  нарезанных на четвертинки и потом тонкими ломтиками (чистый вес)
• 80 г запаренного изюма
• 100 г мелко рубленых грецких орехов
• 150 г сахара
• 1 ч. л. корицы
• 0,5 ч. л. лимонного сока

Для посыпки:

• 3 ст. ложки сахарной пудры

Приготовление:

1. Муку, яйцо, 1 ст. л. масла, две щепотки соли и воду замесить в гладкое тесто, пока оно не начнет отставать от рук. Ком смазать маслом и дать полчаса под салфеткой расстояться  в теплой миске.
2. Кухонное полотенце обильно посыпать мукой. Тесто слегка раскатать, смазать опять подсолнечным маслом. Тыльные стороны ладоней припорошить мукой и ими растягивать снизу тесто от средины к краям, пока оно не станет прозрачным. Оставшиеся толстыми края теста обрезать.
3. Сухари обжарить в сливочном масле и их рассыпать по тесту в виде прямоугольника. На него нанести перемешанные компоненты начинки.
4. Подняв полотенце за одну сторону, закатать струдель. Торцевые края его завернуть и прижать.
5. Лист смазать растопленным сл. маслом или жиром, струдель скатить с полотенца на лист.
6. Выпекать в духовке 40-50 минут при 200°-210°. Периодически можно смазывать маслом для получения коричневой корочки. Подавать горячим, посыпав сахарной пудрой.