Классический венский яблочный струдель

Ингредиенты:

Для теста:
  • 300 г муки
  • 1 яйцо
  • 2,5 ст.л. подсолнечного масла
  • соль
  • 125 мл теплой воды
Для начинки:
  • 80 г панировочных сухарей (или тертой булочки)
  • 100 г сливочного масла
  • 1 кг кислых яблок  нарезанных на четвертинки и потом тонкими ломтиками (чистый вес)
  • 80 г запаренного изюма
  • 100 г мелко рубленых грецких орехов
  • 150 г сахара
  • 1 ч. л. корицы
  • 0,5 ч. л. лимонного сока
Для посыпки:
  • 3 ст. ложки сахарной пудры

Приготовление:

  1. Муку, яйцо, 1 ст. л. масла, две щепотки соли и воду замесить в гладкое тесто, пока оно не начнет отставать от рук. Ком смазать маслом и дать полчаса под салфеткой расстояться  в теплой миске.
  2. Кухонное полотенце обильно посыпать мукой. Тесто слегка раскатать, смазать опять подсолнечным маслом. Тыльные стороны ладоней припорошить мукой и ими растягивать снизу тесто от средины к краям, пока оно не станет прозрачным. Оставшиеся толстыми края теста обрезать.
  3. Сухари обжарить в сливочном масле и их рассыпать по тесту в виде прямоугольника. На него нанести перемешанные компоненты начинки.
  4. Подняв полотенце за одну сторону, закатать струдель. Торцевые края его завернуть и прижать.
  5. Лист смазать растопленным сл. маслом или жиром, струдель скатить с полотенца на лист.
  6. Выпекать в духовке 40-50 минут при 200°-210°. Периодически можно смазывать маслом для получения коричневой корочки. Подавать горячим, посыпав сахарной пудрой.
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Ирина Чадеева: Пироговедение для начинающих. 60 рецептов

alt

Ирина Чадеева: Выпечка по ГОСТу

Ирина Чадеева: Выпечка по ГОСТу

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация