Пьяные яблоки

Ингредиенты:

• 8 больших крепких яблок
• 100 г изюма
• 50 г масла
• 1 ст. л. сахара
• 250 г белого вина
• 1 щепотка корицы
• 60 мл яблочной водки
• Для ванильного соуса:
• 125 мл молока
• 1 трубочка ванили
• 3 желтка
• 70 г сахара
• 2 ст. л. взбитых сливок

Приготовление:

1. Яблоки очистить от кожуры, сердцевину вырезать, выборку заполнить изюмом.
2. В сотейник залить вино, добавить сахар и масло, положить яблоки и нагревать до загустения сиропа и размягчения яблок. В конце в сироп добавить корицу.
3. Приготовить соус. Молоко вскипятить с ванилью. В другой кастрюльке взбить желток с сахаром, добавить кипящее молоко и при постоянном помешивании еще раз довести до кипения. Соус процедить и перелить в фарфоровую миску, украсив сверху взбитыми сливками.
4. Сервировать следующим способом. В сотейник с яблоками влить шнапс и поджечь его. Рядом поставить плошку с соусом.