Свиное филе с шампиньонами в слоеном тесте

Ингредиенты:

• 600г свиного филе или карбонада
• 40г сливочного масла для обжарки
• по 1 ч. л. сушеных майорана, розмарина, тимьяна
• соль, черный молотый перец
• 250 г шампиньонов
• 1 средняя луковица
• 1 ст. л. рубленой свежей петрушки
• 40 г сливочного масла для обжарки
• 250 г готового слоеного теста, раскатанного до толщины 2-2,5 мм
• 1 яйцо

Приготовление:

1. Свинину обжарить в масле со всех сторон, включая торцы, на сковородке до образования легкой корочки.
2. Снять со сковородки, слегка дать остыть. Надрезать поверхность сеткой в форме ромбов на глубину 3-7 мм. Тщательно втереть в надрезы и наружную поверхность травы, посолить, поперчить.
3. Завернуть в фольгу и на запекать в духовке 50 минут при температуре 190°-200° С.
4. Шампиньоны и лук очень мелко нарубить, посолить и спассеровать с петрушкой в сливочном масле.
5. Мясо и шампиньоны слегка остудить. На тесте сформовать прямоугольник из шампиньонов, уложить на него мясо, завернуть все в тесто, смазав швы яйцом. Из обрезков теста изготовить украшения и нанести их на получившийся "кармашек".
6. "Кармашек" запекать в духовке 18-25 минут при 200°, уложив на нижний шов. Сервировать с квашеной капустой.