Белорусский борщ из свежей капусты

Рецепт:

Ингредиенты:

• 1 кг говяжьего мяса и костей для бульона
• 1/2 кочана капусты (срeдного размера)
• 1 свекла
• 1 корень пастернака
• 2 морковины
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. винного уксуса
• 1 ст. л. сахара
• растительное масло для жарки
• сметана, зелень укропа по вкусу

Приготовление:

1. Мясо и кости залить 2.5 л воды, сварить бульон, процедить. Свеклу очистить, нарезать соломкой и обжарить, сбрызнуть уксусом. Добавить томатную пасту, сахар, влить 1 стакан мясного бульона и тушить под крышкой до мягкости.
2. Лук, морковь и корень пастернака очистить, нарезать соломкой и обжарить о отдельной сковороде. В кипящий бульон положить нашинкованную капусту и вновь довести до кипения. Добавить обжаренные лук, морковь и пастернак.
3. Незадолго до готовности овощей в борщ добавить тушеную свеклу и варить при слабом кипении несколько минут, затем снять с огня.
4. Борщ заправить толченым чесноком и дать настояться под крышкой. Подавать со сметаной и зеленью.