Бульон с колдунами

Рецепт бульона с колдунами

Рецепт:

Ингредиенты:

Для бульона:
  • 400 г говядины с косточкой
  • 1 луковица
  • 1 морковка
  • 1/8 корня сельдерея
Для колдунов:
  • 3/4 стакана муки
  • 1 яйцо
  • 1 ч. л. растительного масла
  • 250 г говядины
  • 250 г жирной свинины
  • 1 луковица
  • соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

  1. Мясо для бульона вымыть, залить водой и довести до кипения. Отвар слить, мясо вымыть, положить в чистую кастрюлю и снова залить 2 л воды, довести до кипения.
  2. Уменьшить огонь, добавить к мясу очищенные, нарезанные и подпеченные на сухой сковородке овощи. Варить под крышкой не менее часа. Готовый бульон процедить.
  3. Говядину и свинину вымыть, обсушить и нарезать но кусочки. Подготовленное мясо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, посолить, поперчить и тщательно вымесить фарш.
  4. Из муки, яйца и растительного масла замесить крутое тесто с добавлением соли и (при необходимости) воды.
  5. Тесто раскатать в тонкий пласт и при помощи формочки вырезать из него кружки диаметром около 8 см.
  6. На середину каждого кружка положить порцию мясного фарша и слепить большие пельмени (колдуны). Пельмени отварить в подсоленной воде. При подаче разложить колдуны по тарелкам и залить горячим прозрачным бульоном.

Если после изготовления колдунов у вас осталось немного неиспользованного фарша, сделайте из него шарики и опустите в кипящий бульон за 15 мин. до окончания варки - он будет более наваристым. Подавать колдуны хорошо с зеленью, сметаной, уксусом и маринованным луком.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Мультиварка. Готовим два блюда сразу

Гидаспова, Ярославцева: Мультиварка. Готовим два блюда сразу

Джейми Оливер: Кухня Джейми

Джейми Оливер: Кухня Джейми

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация