Геркулес с копченостями

Рецепт:

Ингредиенты:

• 1,5 стакана геркулеса
• 200 г смеси мясных копченостей (краковской колбасы, ветчины, грудинки)
• 1 луковица
• 1 репа или корень пастернака
• 2 моркови
• 4 зубчика чеснока
• 1/2 пучка укропа

Приготовление:

1. Геркулес подсушить на сухой сковородке, остудить и измельчить в кухонном комбайне или ступкой. Измельченные хлопья переложить в емкость, залить 1 л теплой воды, закрыть крышкой и оставить на 8-12 ч. в теплом месте. Полученный настой процедить (для дальнейшего использования нужна только жидкость называемая "цежей").
2. Овощи очистить и нарезать: лук - дольками, пастернак и морковь - брусочками. Нарезанные овощи опустить в кипящую подсоленную воду (1 л) и варить 10 мин.
3. Грудинку и ветчину нарезать брусочками, краковскую колбасу - кружочками. В кипящую воду с овощами добавить нарезанные мясные копчености (вяндлину) и варить 5 мин.
4. Копчености и овощи вынуть из воды шумовкой, сам отвар процедить. Отваренные овощи переложить в миску, накрыть крышкой и сохранять в тепле до подачи.
5. 500 мл цежи довести до кипения, влить процеженный отвар из копченостей и добавить сами копчености. Жур заправить толченым чесноком и шинкованным укропом, довести до кипения и снять с огня. Отдельно к супу подать вареные овощи.
6. Чтобы овсяный настой не подгорел из-за высокой клейкости, во время разогревания цежу необходимо постоянно тщательно перемешивать. Лучшо всего разогревать цежу и продолжать варить суп на водяной бане: поставьте кастрюлю с супом в кастрюлю с кипящей водой большего размера.