Борщ с репой

Ингредиенты:

• 300 г говяжьих или телячьих костей
• 2 крупные свеклы
• 4 клубня картофеля
• 4 репы
• 1 головка репчатого лука
• 1 морковь
• 1 ст. ложка томата-пюре
• свиное сало
• 1 ч. ложка 6%-ного уксуса
• сметана, соль

Приготовление:

1. Свеклу отварить, очистить от кожуры и нашинковать соломкой.
2. Из говяжьих или телячьих костей сварить бульон.
3. Картофель и репу нарезать кубиками, уложить в кастрюлю с бульоном и отварить до готовности.
4. Лук и морковь нашинковать, слегка обжарить на растопленном сале вместе с томатом-пюре. Отдельно спассеровать муку.
5. Добавить в суп муку и обжаренные с томатом овощи. Довести до кипения и варить 10 мин, затем добавить уксус и свеклу. Довести снова до кипения и дать настояться 20 мин.

Подавать к столу со сметаной.