Паровые клецки

Ингредиенты:

  • 15 г свежих дрожжей
  • 200 мл тепловатой воды
  • 7 ч. л. сахара
  • 225 г муки
  • растительное масло для смазывания
  • 3 ст. л. соевого соуса + для подачи
  • 2 ч. л. пасты из черных бобов (дополнительно)
  • 1 ч. л. мягкого соуса чили (или по вкусу)
  • 225 г свиного филе (нарезать тонкими полосками)
  • 1 истолченный зубок чеснока
  • 15 г свиного сала
  • 1,5 ч. л. крахмала

Приготовление:

  1. Для теста. Раскрошите дрожжи в пиалу в 100 мл воды, добавив 1 ч. л. сахара. Хорошо размешайте и поставьте в теплое место вспениться. Влейте оставшуюся воду, всыпьте муку. Вымешивайте тесто 10 мин. Переложите в смазанную растительным маслом емкость, накройте и поставьте в теплое место на 1,5 - 2 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме в 2 раза.
  2. Смешайте половину соевого соуса с пастой из черных бобов, соусом чили и 1 ст. л. сахара в огнеупорном блюде. Положите свинину, перемешайте и оставьте на 45 мин. Разогрейте духовку до 200°С и запекайте свинину 15 мин.
  3. Обжарьте чеснок на сале (пару секунд). Положите мясо с оставшимися соевым соусом и сахаром. Жарьте, перемешивая, 1 мин. Разотрите крахмал с небольшим количеством воды и подмешайте в начинку.
  4. Отбейте тесто, разделите его на 12 частей. Распластайте каждую в ладони. Положите в центр немного жареного мяса и соедините края. Подготовьте описанным образом все клецки. Переложите на промасленную тарелку и оставьте для подъема на 20 мин. Положите каждое изделие на маленький квадратик пергамента. Варите на пару 10 мин., чтобы клецки стали пышными и плотными. Подавайте горячими с соевым соусом.
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить


Войти
Регистрация