Бананы в кунжутной карамели

Ингредиенты:

  • 25 г муки
  • 25 г крахмала
  • 1 крупное яйцо (слегка взбить)
  • 1 ч. л. растительного масла (при возможности кунжутного)
  • 90 мл холодной воды + дополнительно 3 крупных плотных банана
  • растительное масло для фритюра
  • 225 г сахара
  • 2 ст. л. семян кунжута
  • кубики льда

Приготовление:

  1. Смешайте муку, крахмал, яйцо, 1 ч. л. масла и 3 ст. л. воды в кляр. Разрежьте бананы вдоль пополам, затем каждую половинку - на 4 одинаковых кусочка.
  2. Нагрейте в большой кастрюле масло для фритюра до 180°С. Обмакните кусочки банана в кляр и жарьте их партиями по 8 штук 2 - 2,5 мин. - до золотисто-коричневого цвета. Промокните на бумажных полотенцах и держите в тепле.
  3. Приготовьте карамель: растворите на огне, помешивая, сахар в 75 мл воды до полного растворения. Увеличьте огонь и варите при бурном кипении без помешивания, пока сироп не превратится в светло-золотистую карамель. Снимите с огня и подмешайте кунжут.
  4. Пока готовите карамель, положите в большую чашу с холодной водой кубики льда. Вилкой обмакивайте жареные кусочки банана в жидкую горячую карамель, после чего опускайте карамелизированный банан в ледяную воду примерно на 30 секунд, благодаря чему карамель быстро затвердеет. Разложите на подогретом блюде и сразу же подавайте.

Поскольку карамель быстро застывает, используйте лучше небольшую кастрюльку. Работать нужно быстро, поэтому не отказывайтесь от помощи.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить


Войти
Регистрация