Бананы в кунжутной карамели

Ингредиенты:

  • 25 г муки
  • 25 г крахмала
  • 1 крупное яйцо (слегка взбить)
  • 1 ч. л. растительного масла (при возможности кунжутного)
  • 90 мл холодной воды + дополнительно 3 крупных плотных банана
  • растительное масло для фритюра
  • 225 г сахара
  • 2 ст. л. семян кунжута
  • кубики льда

Приготовление:

  1. Смешайте муку, крахмал, яйцо, 1 ч. л. масла и 3 ст. л. воды в кляр. Разрежьте бананы вдоль пополам, затем каждую половинку - на 4 одинаковых кусочка.
  2. Нагрейте в большой кастрюле масло для фритюра до 180°С. Обмакните кусочки банана в кляр и жарьте их партиями по 8 штук 2 - 2,5 мин. - до золотисто-коричневого цвета. Промокните на бумажных полотенцах и держите в тепле.
  3. Приготовьте карамель: растворите на огне, помешивая, сахар в 75 мл воды до полного растворения. Увеличьте огонь и варите при бурном кипении без помешивания, пока сироп не превратится в светло-золотистую карамель. Снимите с огня и подмешайте кунжут.
  4. Пока готовите карамель, положите в большую чашу с холодной водой кубики льда. Вилкой обмакивайте жареные кусочки банана в жидкую горячую карамель, после чего опускайте карамелизированный банан в ледяную воду примерно на 30 секунд, благодаря чему карамель быстро затвердеет. Разложите на подогретом блюде и сразу же подавайте.

Поскольку карамель быстро застывает, используйте лучше небольшую кастрюльку. Работать нужно быстро, поэтому не отказывайтесь от помощи.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация