Кисло-сладкая свинина по-китайски в кляре

Ингредиенты:

• 350 г постной свинины (нарезать кусочками по 2,5 см)
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. растительного масла + для фритюра
• 1 небольшой красный сладкий перец и 1 маленький зеленый сладкий перец (удалить семена и нарезать овощ полосками)
• 1 небольшая морковь (нашинковать соломкой)
• 4 рубленых стебля зеленого лука

Для соуса:

• 150 мл куриного бульона
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 1/2 ст. л. уксуса
• 2 ст. л. сахара (по возможности светло-коричневого)
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 ч. л. крахмала

Для кляра:

• 100 г муки
• 2 ч. л. растительного масла
• 2 яйца (желтки отделить от белков)
• 175 мл воды

Приготовление:

1. Положите кубики свинины в пиалу, полейте соевым соусом. Перемешайте и оставьте на 20 мин. Отдельно перемешайте в емкости ингредиенты для соуса.
2. Нагрейте на сковороде растительное масло. Положите полоски перца и морковь, жарьте, размешивая, 2 мин. Добавьте зеленый лук и жарьте, размешивая, еще 1 мин. Влейте кисло-сладкий соус и, помешивая, доведите до кипения и загустения. Держите в тепле.
3. Для кляра. Просейте муку со щепоткой соли, сделайте в центре углубление. Влейте растительное масло, введите желтки и тщательно перемешайте. Тонкой струйкой влейте воду, тщательно взбивая массу до однородности. Взбейте отдельно белки и введите в тесто.
4. Разогрейте масло в большой кастрюле. Шумовкой перекладывайте кусочки мяса из маринада в миску с кляром. Жарьте 2 мин., промокните лишний жир на бумажных полотенцах. Подавайте с соусом и овощами.