Яблоки в карамели по-китайски

Ингредиенты:

• 100 г муки
• 15 г крахмала
• 3 белка
• 150 мл молока
• растительное масло для смазывания и фритюра
• 6 сладких яблок
• лимонный сок
• 275 г сахара
• 1 ст. л. семян кунжута
• ледяная вода при подаче

Приготовление:

1. Для кляра. Просейте в миску муку с крахмалом. Сделайте в центре углубление, влейте белки и молоко. Отставьте на 10 мин. Смажьте растительным маслом 6 десертных пиал.
2. Очистите яблоки от кожуры, удалите семенные коробочки и разрежьте на четыре части. Сбрызните лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели. в большой кастрюле разогрейте достаточное количество масла для фритюра.
3. Обмакивайте дольки яблок в кляр и жарьте во фритюре сразу несколько штук около 1 мин. Промокните излишки жира бумажным полотенцем. Держите кусочки яблок в тепле.
4. Для карамели. Растворите сахар в 150 мл воды. Кипятите сироп, пока он не станет золотисто-коричневым. Подмешайте кунжутные семена.
5. Обмакните жареные яблоки в карамель и разложите по четыре дольки на каждую порцию. Подавайте сразу же вместе с ледяной водой. Перед тем как есть, дольки яблок опускают в воду, чтобы карамель застыла.