Цыпленок по-сычуаньски

Рецепт:

Ингредиенты:

• 1 цыпленок весом 1,5 кг
• 1 стакан соевого соуса
• 1 стакан рисового или белого сухого вина
• 150 г сахара
• 5 см свежего корня имбиря
• 3 зубчика чеснока
• 1 звездочка аниса
• 2 палочки корицы
• 1 полоска апельсиновой цедры
• 1,5 ч. л. острого молотого перца
• 1 ч. л. кунжутного масла
• 1 ч. л. растительного масла

Приготовление:

1. Корень имбиря и чеснок очистить и измельчить. Смешать в кастрюле соевый соус, вино, сахар, имбирь, чеснок, кунжутное масло и щепотку перца. Положить анис, корицу и апельсиновую цедру. Поставить на огонь и довести до кипения. Влить 400 мл воды и еще раз довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 15 мин.
2. Цыпленка вымыть, положить в соус грудкой вниз, еще раз довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и готовить под крышкой 20 мин. Перевернуть цыпленка и варить еще 10 мин. Выключить огонь и дать цыпленку остыть в бульоне. Затем переложить на решетку и дать обсохнуть.
3. Смешать растительное масло с оставшимся острым перцем, смазать цыпленка. Поместить его на противень и поставить в разогретую до 220 °С духовку на 25 мин.