Тушеная утка с абрикосовым соусом

Тушеная утка с абрикосовым соусом

Рецепт:

Ингредиенты:

  • 1 утка весом 1,8 кг
  • 300 мл арахисового масла
  • 1,2 л куриного бульона
  • 1 л соевого соуса Юккотап
  • 200 мл сухого хереса
  • 100 г сахара
  • 3 звездочки аниса
  • 3 палочки корицы
  • 1 пучок кинзы
  • Для абрикосового соуса:
  • 125 г абрикосового варенья
  • 1 ст. л. абрикосового ликера
  • 2 ч. л. яблочного уксуса
  • 1 ч. л. острого томатного соуса

Приготовление:

  1. Утку вымыть, тщательно обсушить и разрезать на 4 части.
  2. Сильно разогреть в воке масло, положить 2 части утки кожей вниз, жарить 3 мин. Уменьшить огонь и продолжать жарить, пока кожица не станет очень темной. Это займет примерно 15 мин. Переложить куски на бумажные полотенца. Так же обжарить оставшиеся 2 куска.
  3. В большой кастрюле соединить куриный бульон, соевый соус Юккотап, вино, сахар, анис и корицу. Поставить на огонь и довести до кипения. Положить в кастрюлю куски утки, уменьшить огонь и готовить под крышкой 1 ч, периодически снимая с поверхности бульона жир.
  4. Приготовить абрикосовый соус. Взбить венчиком варенье с ликером, уксусом и острым томатным соусом. Перелить в соусник.
  5. Шумовкой выложить утку на подогретые тарелки. Подавать с зеленью кинзы и абрикосовым соусом.
  6. Бульон процедить и переставить в холодильник. С остывшего бульона тщательно снять весь поднявшийся наверх жир. Перелить бульон в пластиковые контейнеры и использовать для приготовления соусов и заправок. Бульон можно заморозить.
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация