Тушеная утка с абрикосовым соусом

Рецепт:

Ингредиенты:

• 1 утка весом 1,8 кг
• 300 мл арахисового масла
• 1,2 л куриного бульона
• 1 л соевого соуса Юккотап
• 200 мл сухого хереса
• 100 г сахара
• 3 звездочки аниса
• 3 палочки корицы
• 1 пучок кинзы
• Для абрикосового соуса:
• 125 г абрикосового варенья
• 1 ст. л. абрикосового ликера
• 2 ч. л. яблочного уксуса
• 1 ч. л. острого томатного соуса

Приготовление:

1. Утку вымыть, тщательно обсушить и разрезать на 4 части.
2. Сильно разогреть в воке масло, положить 2 части утки кожей вниз, жарить 3 мин. Уменьшить огонь и продолжать жарить, пока кожица не станет очень темной. Это займет примерно 15 мин. Переложить куски на бумажные полотенца. Так же обжарить оставшиеся 2 куска.
3. В большой кастрюле соединить куриный бульон, соевый соус Юккотап, вино, сахар, анис и корицу. Поставить на огонь и довести до кипения. Положить в кастрюлю куски утки, уменьшить огонь и готовить под крышкой 1 ч, периодически снимая с поверхности бульона жир.
4. Приготовить абрикосовый соус. Взбить венчиком варенье с ликером, уксусом и острым томатным соусом. Перелить в соусник.
5. Шумовкой выложить утку на подогретые тарелки. Подавать с зеленью кинзы и абрикосовым соусом.
6. Бульон процедить и переставить в холодильник. С остывшего бульона тщательно снять весь поднявшийся наверх жир. Перелить бульон в пластиковые контейнеры и использовать для приготовления соусов и заправок. Бульон можно заморозить.