Жареный рис по-шанхайски

Рецепт:

Ингредиенты:

• 1 стакан риса басмати
• 200 г крабового мяса
• 200 г варено-копченой ветчины
• 100 г свежемороженого зеленого горошка
• 150 г ростков сои
• 2 зубчика чеснока
• 3 стебля зеленого лука
• 2 яйца
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. рисового вина или сухого хереса
• 3 ст. л. растительного масла
• перец

Приготовление:

1. Рис тщательно промыть, положить в кастрюлю с 3 стаканами кипящей воды, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить под крышкой 20 мин. Снять с огня, открыть на несколько секунд крышку, чтобы выпустить пар, снова накрыть и отставить.
2. Тем временем подготовить оставшиеся ингредиенты. Горошек опустить на 3 мин. в кипящую воду, отбросить на дуршлаг и обдать холодной водой. Чеснок очистить и измельчить. Лук вымыть, обсушить и нарезать кольцами. Крабовое мясо разобрать на волокна. Ветчину нарезать небольшими кубиками. Разогреть в сковороде 1 ст. л. масла, обжарить чеснок и зеленый лук, 30 сек. Положить крабовое мясо и готовить на сильном огне, помешивая, 1 мин. Снять с огня и отставить.
3. Яйца взбить венчиком с соевым соусом и вином.
4. Разогреть в воке или большой сковороде оставшееся растительное масло, положить кубики ветчины, влить яйца и готовить, постоянно размешивая, 2 мин.
5. Добавить крабовое мясо, горошек и ростки сои, готовить, продолжая помешивать, 1 мин. Влить бульон и готовить 2 мин.
6. Выложить в сковороду рис, перемешать и сразу же снять с огня. Поперчить по вкусу. Выложить на подогретое блюдо и подать к столу.