Французский пирог с яблоком и изюмом

Ингредиент:

  • 225 г муки + для посыпки
  • щепотка соли
  • 175 г охлажденного нарезанного кубиками сливочного масла +для смазывания
  • 100 мл холодной воды
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • 200 г смеси кишмиша, изюма и коринки (перемешать с 4 ст. л. подогретого абрикосового джема)
  • 1 крупное кисловатое яблоко (очистить, удалить семенную коробочку, плод нарезать пластинками)
  • 1 крупное яйцо (взбить)
  • 1 ст. л. сахарной пудры (просеять) слегка взбитые сливки при подаче

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 230°С. Для теста. Просейте муку с солью. Разотрите с маслом. Введите воду и лимонный сок и замесите мягкое тесто.
  2. Раскатайте на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник 12 х 25 см. Заложите нижнюю треть теста вверх, а верхнюю - вниз. Поверните тесто на 45°. Прижмите края теста скалкой, оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 15 мин. Повторите процедуру раскатывания, подгиба и поворотов теста еще 4 раза. Поместите в холодильник на 30 мин.
  3. Разогрейте противень в духовке. Разделите тесто пополам Раскатайте каждую половину В полосу размером 30 х 15 см. Намажьте одну полосу смесью из сухофруктов с джемом, оставив по краям бортик в 2,5 см. Сверху разложите яблоки рядами внахлест.
  4. При необходимости подровняйте края и смажьте бортик теста яйцом. Сложите Вторую полоску теста вдоль пополам и сделайте разрезы поперек по сгибу на расстоянии 5 мм, оставляя по верху и по бокам бортик в 2,5 см. Раскройте тесто и положите на яблоки.
  5. Приставив нож с острым большим лезвием прямым углом к краю теста, поднимайте и фигурно соединяйте кромку пирога. Смажьте изделие яйцом. Переложите на подогретый противень и Выпекайте 10 мин. Уменьшите температуру до 190°С и Выпекайте пирог еще 5 мин. Достаньте из духовки и посыпьте пудрой. Поставьте в духовку еще на 5-10 мин. - пирог покроется золотистой хрустящей корочкой. Подавайте горячим со взбитыми сливками.
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Ирина Чадеева: Пироговедение. 60 праздничных рецептов

alt

Джейми Оливер: Моя Италия

Джейми Оливер - Моя Италия

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация