Рататуй

Ингредиенты:

  • 1 кг цукини
  • 1 кг спелых помидоров
  • 1-2 средние луковицы
  • 2 крупных красных перца
  • 300 г мелких баклажанов
  • 12 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
  • 1 лавровый лист
  • 2 веточки тимьяна
  • 4 зубчика чеснока
  • небольшой пучок базилика
  • соль, свежемолотый черный перец
  • сахар

Приготовление:

  1. Очистите перец от плодоножки и семян, порежьте мякоть на полоски, затем на квадратики (примерно 2x2 см). Цукини порежьте кружками толщиной 1 см, баклажаны - средними кубиками, лук «перьями». Помидоры разрежьте на 4 части, удалите семена, мякоть порежьте кубиками.
  2. Посыпьте цукини и баклажаны солью и оставьте на 30 мин. После этого обсушите их. Чеснок измельчите.
  3. Налейте 2 ст. л. масла на широкую сковороду и быстро обжарьте перец, затем переложите его на тарелку. Повторите ту же процедуру с луком, цукини и баклажанами.
  4. Затем вылейте на сковороду оставшееся масло, положите чеснок, помидоры, лавровый лист, листочки тимьяна, соль, перец и сахар. Немного прогрейте и добавьте обжаренные ранее овощи. Тушите 5-6 мин., постоянно помешивая. Досолите по вкусу.
  5. В конце добавьте порванный руками базилик, еще раз перемешайте и выложите горячий рататуй на блюдо.

Рататуй можно есть горячим и холодным, кроме того, им можно фаршировать несладкие блинчики или класть в омлет в качестве начинки. В обоих случаях овощи нужно нарезать мельче, чем для самостоятельного блюда.

Это красивое слово ratatouille - вовсе не имя крысенка из мультфильма, как многие думают. Оно обозначает блюдо - тушеные овощи в прованском стиле. И в оригинале оно называлось «рататуй никуаз», то есть овощи из Ниццы, и состояло только из цукини, помидоров, сладких перцев, лука и чеснока.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Джейми Оливер: Моя Италия

Джейми Оливер - Моя Италия

Ирина Чадеева: Пироговедение для начинающих. 60 рецептов

alt

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация