Картофельные туртоны

Рецепт с фото - Картофельные туртоны

Рецепт:

Ингредиенты:

  • 500 г муки
  • 125 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • щепотка соли
Для начинки:
  • 1 луковица
  • 750 г картофеля
  • 100 г тертого швейцарского сыра
  • 2 ст. л. сметаны
  • 1 ст. л. растительного масла
  • соль, перец по вкусу
  • масло для фритюра

Приготовление:

  1. Картофель очистить и отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Воду слить.
  2. Картофель обсушить на пару, закрыв кастрюлю крышкой, затем пестиком растолочь в пюре.
  3. Лук очистить, измельчить и обжарить в разогретом масле, 6 мин. Добавить в пюре лук вместе с маслом, тертый сыр, сметану, соль и перец. Перемешать.
  4. Муку просеять со щепоткой соли. Добавить масло, яйца и замесить тесто. Вымешивать не менее 10 мин. Разделить тесто на 2 части и раскатать каждую в тонкий пласт. Разложить на одном пласте по 1 ч. л. начинки на расстоянии 2 см. Накрыть вторым пластом.
  5. Нарезать тесто на квадраты размером примерно 4x4 см. Прижать края туртонов влажными руками.
  6. В кастрюле раскалить масло. Порциями выкладывать туртоны и готовить по 6 мин. каждую. Выкладывать на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

Туртоны - излюбленное блюдо жителей Верхнего Прованса. Их подают на закуску или как дополнение к основному блюду. А чаще ими просто перекусывают, запивая терпким красным вином. Начинки у туртонов могут быть разными - из шпината, пряных трав, тыквы, мяса. Есть и сладкая версия этого блюда - туртоны со сливами, яблоками, вареньем.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Ирина Чадеева: Выпечка по ГОСТу

Ирина Чадеева: Выпечка по ГОСТу

Ирина Чадеева: Пироговедение для начинающих. 60 рецептов

alt


Войти
Регистрация