Мясо по-бургундски

Ингредиенты:

  • 1 рубленая луковица
  • 1 морковь (нарезать)
  • 1 черешок сельдерея (нарезать)
  • 600 мл бульона или красного вина
  • 2 истолченных зубка чеснока
  • 1 лавровый лист
  • небольшой пучок свежего или 2 ст. л. сушеного тимьяна
  • 1 кг говядины (нарезать одинаковыми кусочками)
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 4 ч. л. муки
  • 225 г нарезанной кубиками ветчины
  • 12 мелких луковок (крупные разрезать пополам)
  • 100 г мелких шампиньонов

Приготовление:

  1. Смешайте в большой миске лук, морковь, сельдерей, чеснок, лавровый лист, тимьян. Залейте бульоном или красным вином. Маринуйте мясо в этом соусе в течение ночи.
  2. Разогрейте духовку до 150°С. Слейте маринад с мяса (жидкость сохраните). Отделите его от овощей. Обсушите маринованное мясо на бумажном полотенце. Разогрейте 3 ст. л. масла в огнеупорной форме для запеканок, подрумяньте мясо партиями, перекладывая готовые кусочки в другое блюдо.
  3. Положите в форму овощи и слегка обжарьте. Снова положите в форму мясо, влейте выделившийся сок. Посыпьте мукой, добавьте маринад. Доведите до кипения, снимите накипь. Запекайте под крышкой 1 1/2 ч.
  4. Нагрейте на сковороде оставшееся масло. Положите ветчину, лук и грибы, жарьте 5 мин. - до золотистого цвета. Добавьте к мясу и верните форму в духовку еще на 30 мин. Перед подачей смешайте компоненты.

Для приготовления тушеного мяса, рагу и разнообразных запеканок используйте недорогое мясо.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Про салаты

Книга гастронома - Про салаты

Юлия Высоцкая: Ссобойки

Юлия Высоцкая: Ссобойки

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация