Провансальская картофельная запеканка с мясом

Ингредиенты:

• 500 г свиного мяса с сальцем
• 4 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 2 ч. л. листьев тимьяна
• 1 ч. л. рубленого розмарина
• соль, перец
• 250 г сухого белого вина
• 5 ст. л. оливкового масла
• 2 луковицы
• 300 г моркови
• 400 г помидоров
• 750 г картофеля
• 50 г сливочного масла
• 250 г сыра
• 150 г мясного бульона
• 50 г маслин

Приготовление:

1. Нарежьте мясо кубиками. 2 зубчика чеснока очистите. Мясо перемешайте с чесноком, лавровым листом, 1 ч. ложкой тимьяна, размарином, солью и перцем. Вино смешайте с 2 ст. ложками масла, залейте мясо, накройте крышкой и поставьтена ночь в холодильник.
2. Репчатый лук, оставшийся чеснок и морковь очистите, вымойте и нарежьте тонкими кружочками вместе с помидорами.
3. Мясо откиньте надуршлаг и соберите маринад. Чеснок и лавровый лист удалите.
4. Оставшееся масло нагрейте и обжарьте мясо со всех сторон 5 минут, посолите и поперчите.
5. Разогрейте на большой сковороде 30 г сливочного масла и обжарьте лук с чесноком и морковью 3 минуты. Влейте половину маринада и тушите 5 минут.
6. Картофель очистите, вымойте и нарежьте кружочками. Сыр нарежьте тонкимиломтиками.
7. Форму смажьте жиром и выложите в нее слоями: мясо, овощи в маринаде, картофель, посыпьте тимьяном, солью и перцем. Закончите картофелем и сыром. Оставшееся сливочное масло нарежьте на кусочки и положите на сыр. Оставшийся маринад перемешайте с бульоном и залейте запеканку. Накройте алюминиевой фольгой и поставьте запекаться при 200 градусах на 45 минут.
8. Снимите фольгу, положите маслины и запекайте еще 20 минут.