Французский рыбный суп

Ингредиенты:

• 3 ст л. растительного масла
• 500 г мелко нарезанного лука
• 850 г консервированных помидоров
• 1/2 ч. л. сухого тимьяна
• 2 лавровых листа
• 4 ст. л. рубленной свежей или 4 ч. л. сухой петрушки
• 2 нарезанные небольшими кубиками картофелины
• 50 г нарезанных и очищенных от косточек маслин
• 2 ст. л. каперсов
• 300 мл томатного сока
• 600 мл овощного бульона
• 750 г филе пикши или трески, предварительно очищенного и нарезанного кусочками (4 см)

Приготовление:

1. В кастрюле разогрейте масло, добавьте лук и тушите до мягкости (5 мин). Добавьте помидоры, немного томатного сока, тимьян, лавровый лист и 1 ст. л. свежей или 1 ч. л. сухой петрушки. Варите, помешивая, на слабом огне 5 мин.
2. Введите картофель, маслины, каперсы, влейте оставшийся томатный сок и бульон. Кипятите, не накрывая крышкой, на слабом огне (15 мин.).
3. Положите рыбу. Продолжайте варить еще 5 мин., следя, чтобы рыба не переварилась. Выньте лавровый лист, всыпьте петрушку, приправьте и подавайте.