Жюльен из шампиньонов

Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов
• 1/3 стакана растительного масла
• 2 ст. ложки муки
• 1 луковица
• соль

Приготовление:

1. Залейте грибы водой, чтобы она только их прикрывала и варите, подсолив, минут 10. Отбросьте на дуршлаг.
2. Крупные грибы порежьте, смешайте с мелкими и выложите на сковороду. Слегка обжарьте в масле.
3. Поставьте бульон охлаждаться. Пассеруйте нашинкованный лук. В бульоне разведите муку и тщательно размешайте.
4. Сковороду слуком поставьте на малый огонь и постепенно вливайте бульон с мукой, постоянно помешивая, пока не загустеет.
5. Выложите грибы в небольшие огнеупорные формочки изалейте соусом. Поставьте формочки в духовку и потомите 10-15 минут (можно потомить жульен в сковороде).

Подавайте блюдо горячим.

В русском языке также употребляется написание "жульен".